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      甜菊糖苷在酒類企業中的應用

      點擊次數:   更新時間:21/03/24 08:20:03     來源:www.yla3ni.cn關閉分    享:

        低度白酒、混合酒、果酒、黃酒在市場上越來越受消費者的歡迎。甜菊糖苷作為一種新型的天然甜味劑和調味劑,正逐步受到各白酒生產廠家的重視。在韓國燒酒、日本清酒和國外低度白酒、果酒中使用了20多年。那么,甜菊糖苷在酒類企業中都有哪些具體的應用呢?一起來看看吧。
        1、在酒中的應用:取代了葡萄酒中的糖精和其他化學合成甜味劑。衛生部規定,葡萄酒制備中糖精的用量不得超過0.15毫克/千克,其他化學合成甜味劑需要按規定限量使用。甜菊糖苷是不會限量使用的甜味劑之一,在加工生產中可以根據實際需要添加。同時,化學合成甜味劑有苦味。因此,甜菊糖甙是一種天然甜味劑,可以代替糖精用于各種葡萄酒的調味,從而改善糖精帶來的苦味。
        降低固含量。在白酒勾兌過程中,一般用冰糖和蜂蜜調味,會增加白酒中的固形物含量。由于甜菊糖苷甜度倍數高,用量少,可以大大降低酒中的固形物含量,使其低于標準(小于0.40g/l)。
        2、改善酒質:提高葡萄酒質量甜菊糖苷可用于替代含糖香檳、果酒、混合酒、黃酒等飲料酒的部分蔗糖??梢韵崽沁^量帶來的濃濃的甜膩感,使產品清涼爽口,高甜度的酒更為明顯。用甜菊糖制成的白酒清涼甘甜,甜菊糖苷的使用可以抑制低度白酒的辣味。


      甜菊糖苷

        以上就是甜菊糖苷在酒類企業中的應用了。此外,甜菊糖不但可以降低葡萄酒的粘度,更有利于過濾,而且使用操作方便,節省人力、時間和精力,易于稀釋和混合。制成的酒沒有其他味道,無雜質沉淀,便于計算等。
      小編:Chihiro
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