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      食用冰醋酸在生活中的作用有哪些?

      點擊次數:   更新時間:21/07/02 17:57:07     來源:www.yla3ni.cn關閉分    享:
        食用冰醋酸是無色液體或晶體,有刺激性酸味。密度為1.0492 g/cm3。熔點16.6 ℃。沸點117.9 ℃。折射率1.3716,閃點39 ℃。自燃點465 ℃。那么,食用冰醋酸在生活中的作用有哪些呢?
        食用冰醋酸是重要的有機酸之一。主要用于醋酸乙烯、醋酸酐、醋酸纖維、醋酸鹽和金屬醋酸鹽等。在農藥、醫藥和染料工業中也用作溶劑和原料,在照相藥品制造、織物印染和橡膠工業中有廣泛的應用。冰醋酸是重要的有機化工原料之一,在有機化工中占有重要地位。醋酸廣泛應用于合成纖維、涂料、醫藥、農藥、食品添加劑、印染和紡織等行業,是國民經濟的重要組成部分。
        食用冰醋酸按用途可分為工業用和食用用,食用冰醋酸可作為酸味劑和調味劑??梢陨a合成食醋。用水將醋酸稀釋至4 ~ 5%,加入各種調味劑制成食醋。其風味與釀造醋相似,常用于番茄醬、蛋黃醬、醉米和糖醬、泡菜、奶酪、糖果制品等。也可用于制作罐裝番茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚、魷魚等。酸黃瓜、肉湯、冷飲、酸奶酪作為食品香料時,需要稀釋,可用于制作軟飲料、冷飲、糖果、烘焙食品、布丁、口香糖糖、調味品等。作為酸味劑,可用于制作飲料、罐頭等。
        食用冰醋酸濃度分別為28%、56%和99%。如果買冰醋酸在72CC的水中加入28CC的冰醋酸,可以得到28%的醋酸。更常見的是,它以56%的濃度出售,因為只要加入相同量的水,就可以獲得該濃度的乙酸。干濃度為28%的醋酸會損傷醋酸纖維和戴納纖維。草酸是有機酸中的強酸之一。在高錳酸鉀的酸性溶液中,草酸容易氧化形成二氧化碳和水。草酸能與堿反應生成草酸鹽。食用冰醋酸也是如此。28%乙酸易揮發,揮發后使織物呈中性;就像氨可以中和酸一樣,28%的醋酸也可以。堿也會導致變色。變色可以用酸(如28%乙酸)來恢復,這也常用于減少單寧化合物、茶、咖啡、水果、軟飲料和啤酒引起的黃色污漬。在去除這些污漬的時候,28%的醋酸可以在很大程度上用在水和中性潤滑劑之后。

        食用冰醋酸有防腐作用,1.5%有明顯的抑菌作用,作用在3%范圍內,避免了霉斑引起的肉色變綠變黑。當濃度超過3%時,會對肉色產生不利影響,因此可以用3%醋酸和3%抗壞血酸處理,以保持肉色。

      食用冰醋酸

        以上就是食用冰醋酸在生活中的作用了。該物質易溶于水、醇、醚和四氯化碳。不溶于二硫化碳。易燃,遇明火、高熱、強氧化劑有引起燃燒的危險,有腐蝕性。
      小編:Chihiro
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