甜菊糖苷作用和功效了解一下

　　甜菊糖苷是從菊科植物甜葉菊葉中提取的苷。甜葉菊原產于巴拉圭和巴西。它有一個高甜低熱能的特點。它的甜度是蔗糖的200-300倍，熱值只有蔗糖的1/300。作為一種常用的甜味劑，甜菊糖苷苷可廣泛應用于各種食品、飲料、醫藥和日化工業?？梢哉f，幾乎所有的糖制品都可以用甜菊糖苷來代替部分蔗糖或全部化學合成甜味劑如糖精。
　　一、作用
　　甜菊糖苷苷甜度純正，清涼綿長，口感類似白糖，甜度約為蔗糖的150-300倍。其中，純化后的萊鮑迪甙A糖甜度約為蔗糖的450倍，口感更佳。其溶解溫度與甜度和口感有很大關系。一般低溫溶解甜度高；高溫溶解后，口感好，但甜度低。與檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、氨基酸等一起使用時。它可以在甜菊糖苷苷的余味上殺死作用，因此當與上述物質混合時，它可以糾正作用味道并改善其甜味。
　　二、功效
　　甜菊糖苷苷可預防糖尿病、調節血脂、預防高血壓。它不能被人體消化道中的酶分解和消化。菊粉通過胃和小腸進入結腸，被腸道微生物發酵利用，生成短鏈脂肪酸。甜菊糖苷的熱值是由短鏈脂肪酸間接產生的，約為6.3 kJ/g，甜菊糖苷不易消化，因此不會引起適合糖尿病患者的促使，血糖濃度或胰島素濃度升高。并且可以吸收促使礦物質，尤其是鈣。這是因為甜菊糖苷苷的可發酵性降低了腸內的pH值，促使鈣、鎂通過上皮細胞溶解，容易被人體吸收。

　　甜度是蔗糖的250~450倍，略帶澀味。甜葉菊A苷有明顯的苦味、澀味和一定程度的薄荷醇味。它的口感特征比甜葉菊二糖A差，甜葉菊二糖A味道適中，純品余味少。它是較接近糖的天然甜味劑。甜菊糖苷苷在酸和鹽的溶液中是穩定的，其性質在室溫下相對穩定。易溶于水，會迅速吸收空氣中的水分，室溫下溶解度超過40%。食用后不被吸收，不產生熱能，是糖尿病和肥胖患者的良好甜味劑。